Una de las partes más importantes cuando pensamos en nuestro menú es como lo vamos a platear. Esa vajilla o plato que elijamos será el canvas perfecto para una creación estupenda e impecable. “Que vire cuello”, como decimos en Puerto Rico.
El tema es que hoy nos encontramos con una amplia variedad de opciones y materiales que pueden resultar confusos. Entre diseño, funcionalidad y presentación, los expertos nos ofrecen montones de opciones en precio, durabilidad y presentación.
Pues la melamina es una de ellas. Es una excelente opción cuando escogemos la adecuada para nuestro negocio. Pero ¿qué es la melamina? La vajilla o platos, bowls hechos en melamina son un tipo de vajilla (platos, tazas, bandejas etc.) fabricada con resina de melamina (compuesto químico orgánico utilizado en la fabricación del plástico y resina).
Un plástico termo endurecible muy resistente, ligero y duradero. En resumen, se compone de plástico y resina de manera super resistente y puede ser lo que estas buscando para ese toque final a la presentación de tu menú.
Aquí te contamos por qué.
¿Se acuerdan la melamina de antes? ¡Uy! platos Blancos, bowls verdes, bandejas ovaladas o rectangulares color crema que nos recuerdan las cafeterías o comedores a principios de los 90’s. Pues les cuento mis amigos de Mesoniando que esto ya es cosa del pasado. Las vajillas de melamina de hoy en día están a otro nivel. ¡El diseño, los colores y la presentación casi parecen de Porcelana! Solo lo notas al tocarlos y ni te cuento de lo liviano que son. ¡Eso sí que te lo van a agradecer tus meseros!
Ventajas de la Melamina
Aquí te contamos sus VENTAJAS
- Durabilidad: este material es prácticamente indestructible. Mientras que los platos de porcelana, cerámica o vidrio pueden romperse con cierta facilidad, los platos de melamina soportan caídas y golpes sin sufrir daños.
- Ligereza: una gran ventaja en comparación con otros materiales. Las vajillas de melamina son mucho más ligeras, lo que facilita su manejo, especialmente cuando el personal necesita transportar grandes cantidades de platos o bandejas a la vez. Si tienes una cafetería, áreas de piscina, ambientes casuales o de gran rotación de comensales, esta vajilla es para ti.
- Estética: a primera vista, muchas líneas de este compuesto parecen porcelana fina, lo que significa que puede ofrecer una presentación impecable sin sacrificar la seguridad ni el bolsillo. Perfecto para mantener la elegancia en tu servicio sin el riesgo de roturas.
- Seguridad: en zonas donde el vidrio puede ser peligroso (como piscinas, eventos al aire libre o incluso en la terraza de un restaurante, hotel o negocio de catering, las piezas de melamina son una alternativa excelente. Son irrompibles, lo que reduce el riesgo de accidentes con clientes y personal.
- Fácil de Limpiar: la vajilla de melamina es resistente a las manchas y apta para el dishwasher, lo que facilita su mantenimiento.
Desventajas de la Melamina
DESVENTAJAS (nadie es perfecto mi gente)
1. No apta para microondas
Si bien es resistente al calor, la melamina no es apta para usarse en el microondas.
2. Puede perder brillo con el tiempo
Aunque es resistente, con el uso intensivo y el paso de los años, la melamina puede empezar a perder parte de su brillo y apariencia original, especialmente si se expone a productos químicos agresivos. De todas formas, te va a ayudar a reducir considerablemente la reposición de los
platos, bowls y bandejas.
3. No es Biodegradable
Si la sostenibilidad es una prioridad en tu restaurante, hotel o negocio de comida, debes saber que la melamina no es biodegradable ni reciclable en la mayoría de los casos
Mantenimiento de las Vajilla o Utensilios en Melamina
Como en todas las piezas de vajillas o utensilios, es importante algunas recomendaciones a la hora de cuidar tu vajilla de melamina.
- Lavar en dishwasher a una temperatura máxima de 75 °C o 170°F.
- Si lavas a mano, lavar con un pañito o esponja para evitar rayarla.
- Lavar con jabón líquido.
- No usar Cloro.
- No usar productos abrasivos.
- No meter al horno.
- 2 minutos máximos en microondas.
¿Pero cuánto me va a durar?
Como en todas las cosas, todo depende del manejo en el lavado, almacenamiento y que tengas las cantidades adecuadas según tus comensales y la rotación que le des. El índice de rotación del inventario es la tasa a la que tu cocina utiliza el inventario almacenado en un periodo específico de tiempo, comúnmente un año. Lo calculas al tomar tu COGS y dividiéndolo entre el promedio de tu inventario inicial y final del mismo periodo.
–DATOS APROXIDAMOS QUE DEPENDERÁ EN SU TOTALIDAD, DEL MANEJO Y CUIDADO —
Platos
Plato de dinner de: 9¨- 11¨ de diámetro (10-12% rotación anual)
Platos hondos o bowls: 7¨- 9¨ de diámetro (18-20% rotación anual)
Platos de postre: 6¨- 7¨ de diámetro (7-9% rotación anual)
Tazas
Tazas de café: 6 – 8 oz de capacidad (18-20% rotación anual)
Tazas de té: 2 – 4 oz de capacidad (4-5% rotación anual)
Tazas grandes: 10 – 12 oz de capacidad (10-12% rotación anual)
En Vitro caribe, tenemos una gran variedad de colores y formas que estamos seguros serán el complemento perfecto para tu negocio. Cuéntanos tu visión y te asesoramos.
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¡Nos vemos pronto! En una nueva edición de Mesoniando….
